ALIMENTOS COZIDOS NO VAPOR

A vapor cozimento saudável!

É muito simples e traz ótimas vantagens como: menor perda de nutrientes!

Diferenciais do cozimento a vapor

Cozinhar no vapor é fácil, prático e traz ótimas vantagens: como menor perda de nutrientes, vitaminas e sais minerais. A variedade de alimentos que podem ser preparados a vapor é muito maior do que a maioria das pessoas imagina. A lista começa com legumes, verduras e segue por peixes, frutos do mar, aves e carnes magras, que devem ser previamente bem temperadas.

Além disso, os alimentos não entram em contato com o oxigênio durante o cozimento. Isso impede a oxidação dos nutrientes, que é prejudicial à saúde. Outra vantagem: o valor calórico dos alimentos diminuí, pois não é utilizado óleo ou outro tipo de gordura. 

E claro, o sabor. Ah, o sabor! Os alimentos têm sua cor, o aroma e a textura natural são preservados melhorando e muito a experiência do paladar.

Algumas dicas de utilização

• Ao acondicionar os alimentos previamente temperados para o cozimento, os mesmos devem ser dispostos sem serem pressionados, permitindo assim, um espaço para uma melhor circulação do vapor úmido entre eles;

• O alimento não pode encostar na água durante o cozimento. Tome cuidado com a altura da cesta para que ela não fique mergulhada na água;

• Dê ainda mais sabor aos alimentos acrescentando ervas, gengibre, alho, folha de louro ou especiarias á água. Se você preferir, substitua a água por sucos, vinho ou leite;

• Feche a panela hermeticamente para evitar a perda de vapor, mantendo assim o aroma, a cor e a consistência do alimento. Evite abrir a panela durante o cozimento, pois isso pode interromper a circulação do vapor.

• Está achando que a água vai "secar" antes de terminar o cozimento? Mantenha sempre uma chaleira de água fervente pronta para este tipo de emergência;

• Peixes ideais para cozimento no vapor: linguado, salmão e as variedades da pescada.

 

Fique de olho no tempo de preparo de alguns alimentos no vapor:

VEGETAIS	TEMPO DE COZIMENTO (EM MINUTOS)
ABÓBORA	ATÉ QUE A POLPA FIQUE MACIA
ABOBRINHA	3 A 5
ACELGA	3
ALCACHOFRA	7 A 9
ALHO-PORÓ	3 A 5
ALMEIRÃO	3
ASPARGO	3 A 6
BERINJELA	3
BETERRABA	ATÉ QUE A POLPA FIQUE MACIA
BRÓCOLOS	4 A 6
CENOURA (INTEIRA)	6 A 8
CENOURA (PEDAÇOS)	3
CHICÓRIA	3
COGUMELO	3
COUVE	3
COUVE-DE-BRUXELAS	6
COUVE-FLOR	4 A 5
ERVILHA	2 A 3
ERVILHA-TORTA	3
ESPINAFRE	3
FEIJÃO EM FAVA	6 A 9
MANDIOQUINHA	2
MILHO VERDE (ESPIGAS)	4 A 6
MILHO VERDE (GRÃOS)	3 A 5
NABO (PEDAÇOS)	3
PALMITO	4 A 5
PIMENTÃO	3
QUIABO	4 A 5
REPOLHO	3
SALSÃO	3
VAGEM	3